叫花鸡，江南名吃，历史悠久；
将洗净处理好的鸡用泥土和荷叶包裹，架火烧泥，泥烧热了鸡也就熟了。
叫花鸡又名富贵鸡，乞丐所创，故称叫花（化）鸡。
相传朱元璋带兵打江山时，一次又打了败仗跑了三天三夜；
敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍；
就在此时见到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花；
朱元璋好奇地问道：
“你在这里干什么？”
老叫花一看是朱元璋，就忙说：
“我料到今日大王此时必过此地，正烤鸡献给大王！”
朱元璋一听非常惊奇，老叫花把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。
朱元璋边吃边赞不绝口：
“非常好吃！”
“你如何知晓我今日路过？”
老叫花哈哈大笑，此人后来成为明朝元勋，大名刘伯温。
明朝成立之后，朱元璋与刘伯温回忆此事，遂封此鸡为“富贵鸡”。