垒的土烤炉很大，秦岚订做的60*40厘米的烤盘一次可以放进去三个。
秦岚这次做的蛋糕糊，就刚好是一个烤盘的量，材料比例和多少也是完美附和烤盘大小，做出来的蛋糕不会缺斤少两、口感差。
秦岚又拿出一个比这个烤盘还大，但却浅很多的烤盘，给里面倒上水，又将铁网架上去，最后才在上面放蛋糕糊，一起送入烤炉中。
这种叫水浴法，这样烤的时候水的温度不会到100度，可以保证蛋糕不会烤焦烤干。
其实也可以不用这种方法，但烤出来的蛋糕就会干、焦一些，是另一种风味。秦岚记忆里，小时候吃的按斤卖的小蛋糕就是这样的滋味。
而水浴蛋糕介于蒸和烤之间，水分流失不大，烤出来的蛋糕就更宣软绵密。
这种蛋糕其实就是早古蛋糕，过去蛋糕行业不发达，没有那么多花样做法，只用最简单的材料和做法就能做出美味的蛋糕。
秦岚突然歪了歪头，心想现在不就是“过去”吗？于是不由的有些失笑，只感觉造化弄人。
不过八十年代普通百姓大多不知道蛋糕，南方大城市还好一些，有店卖的。但北方小县城就不用提了，直到九十年代中才陆续在大街小巷看见“西饼屋”。
秦岚做这个西点烘培行业，完全是先占了巨大优势，太过新颖潮流，也不怕以后生意不火。
“岚岚，这就好了？”苗燕君看秦岚站在烤炉旁边半天没说话，忍不住问道。
秦岚回神，点头：“好了，烤五十分钟拿出来就好。”
苗燕君：“中途不用管？”
秦岚：“不用，窖是土的，烧火后会窑体会吸收热量，再利用余热给面包加热。刚刚烧了那么久，温度足够了，叫它慢慢烤就行。”
苗燕君点点头没再说什么，叫秦岚搬两个板凳过来，打算坐在这里等。
秦岚看苗燕君那个上心的劲儿，乖乖去搬了凳子，跟她一起坐在烤炉旁边聊天等待。