属于苏廉正最为顶级的食材，严禁苏子放练习做菜。
要不是这次碰到沈安妍和薛意过生日，只怕以苏子放的厨艺，还得过一年才有机会碰到手。
虽然苏子放本人是不太相信这种高蛋白食材的补品功效，可是作为山珍中的上八珍，这也算是最容易被大众接受的食材。
做法上面苏子放也没有选择其它浮夸的做法，而是简简单单的冰糖炖燕窝。
其实还有一个原因是他之前从来没有接触过这么高级的食材，也不知道别的做法。
洗净的燕窝泡发后撕成条，和冰糖、桂圆肉一起放入锅中炖煮。
等到冰糖全部化开，水开始沸腾后将燕窝和桂圆肉分装，撒上枸杞，放入炖盅上锅蒸上，等到别的菜全部完成，就可以出锅了。
接下来是鱼肚煲。
这算是一道粤省的知名菜品，不过苏子放进行了些许改变，从原有的羹改成了啫啫煲的形式。
啫啫煲在粤菜中十分出名。
这并不是一个常规的食材的名字，而是描写的一种声音。
当食材放于瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，这个声音的粤语发音为“啫啫”，于是粤省便巧妙地将其命名为啫啫煲。
是一种类似于爆炒和煎烤并存的食材处理方式，特别适合脆嫩但是不易出水的原料。
因为砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅淋少许黄酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩，所以啫啫煲很受粤省当地人喜爱。
为了让自己的鱼肚煲也能有这个风味。
苏子放将已经泡发的鱼肚切成片，配上新鲜的竹笋、杏鲍菇、鸡肉、火腿。