其实说起干炒和湿炒，苏子放印象最深的就是一道粤菜：干炒牛河、湿炒牛河。
作为经典粤菜，干炒牛河是检验粤菜厨师手艺的必考菜品，必须要做到色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁，入口鲜美才算合格。
以苏子放多年的吃饭经验来看，如果不在粤省本地，吃到合格的干炒牛河的概率几乎是零。
学厨的时候和搬来景陵偶尔去约会的时候他也吃过几次粤菜，其它菜品味道不多说，可是干炒牛河绝对是让他吐槽最多的菜品。
而湿炒牛河和干炒牛河又有不同。
要求口感润滑，成品不粘连，根根有酱汁，牛肉嫩滑多汁，配菜爽口香甜。
由于苏子放不太喜欢吃湿炒的口感，所以只吃过一次，也没有办法评价好坏，只能说，还是喜欢吃干炒牛河。
想了几秒有的没的，画面亮起，湿炒牛河……啊，不，湿炒火芽银丝的做法开始播放。
一样的滑锅，留底油，将火芽银丝爆炒至微微变色，立刻捞出放在一边备用。
重新加入青红椒丝，断生后倒入生抽、蚝油、生粉调制的料汁，炒制开始成芡的状态将炒好的火芽银丝迅速倒入，翻炒数下即可出锅。
比起干炒的火芽银丝来说，湿炒的这份摆盘明显没有很华……
“啪！”
苏子放还没吐槽完，就看到画面上出现一个了不得的食材，鱼翅。
高汤煨熟的鱼翅垫在盘底，上面倒满湿炒的火芽银丝，一时间两种食材交汇在一起，绽放出无尽的香气。
系统依旧贴心提示。
【鱼翅属于珍贵食材，拒绝买卖，就没有杀害。】