没办法，总得在老妈面前证明自己的实力，不然老南方学习多年还比不过一个业余选手这种话会被说一辈子的。
视频里，老师傅端出一大盆凤爪，用剪刀一只一只剔除掉鸡爪尖。
“去除鸡爪尖能够有效减少鸡爪腥味。”视频提示补充着这一步的作用。
画面切换到汤锅，翻滚的开水中投入姜片，倒入几勺料酒，切好的鸡爪入锅飞水，等到浮沫全部撇完，捞出清洗干净，放在一边自然冷却。
回到炒锅，老师傅已经开始准备卤料的炒制工序:香叶、花椒、干朝天椒、八角、桂皮，姜片，在锅内炒出香味即盛出备用。
旁边灶台上立着一只砂锅，锅内大半瓶酱油做底，依次加入老抽、冰糖。炒好的香料用纱布袋包着一起放入，倒入鸡爪，再加入没过鸡爪分量的水，和料包、底料搅拌均匀。
做完这些，老师傅淡定的盖上砂锅盖，点火。
“呼嘶”一声，砂锅底下冒出幽蓝的火焰，等锅中卤汁沸腾，老师傅果断调成小火，用一块湿纱布盖住砂锅。
“20分钟后。”字幕适时给出提示，画面一转，砂锅已经摆在桌上。
掀开锅盖，氤氲散开，露出锅内诱人的成品。
卤好的凤爪入眼先是一片焦糖色，每一处都带着油花，在灯光下闪闪发亮。仔细看时，肉乎乎的鸡爪卤的软糯，用筷子一戳满是q弹的胶原蛋白。
苏子放不自觉地咽下口水，自己忙活一下午就吃了几口番茄炒蛋，还要忍受两遍香气扑鼻的折磨，肚子早都开始咕咕叫个不停。
“下次一定要吃饱了再看视频，太受罪了。”他在心里暗暗发誓。
“儿砸，你盘点完没有？要不先吃饭吧，不然等下店里来人就没时间吃东西。”陈樗懿的声音突然响起，而且越来越近。
下一秒，厨房门被推开，露出陈樗懿的身影。
“晚饭吃什么？”