北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送⚛💅中心，客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日用💺🖼😀百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦📹☆，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌😋⛙🚸面片。
实在吃厌了🙢🌂，大家提议吃一👋顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和🚼😰醒制一次。
擀成一厘米的厚片⛏🙗，然后切成一厘米宽的条，🔝🁦掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。🝝🌇☧要🖣🔘🀸是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。☬🂡
大锅宽水，水🛁🙚沸后倒入面疙瘩，一边🛜煮一边用笊🚑篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时🛕🜍🀶，即可捞🈘⚌🐁出过冷水，控水备用。
将🎬🔋去皮五花肉、胡⛏🙗萝卜、黄瓜、小菠菜，📓🚗或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁🛕🜍🀶煸👋炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入🙌🉂🄣控水的🙢🌂面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入🙌🉂🄣黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色🐳🜳时即可😤🃚出锅。