严一嘿嘿笑道：“老怀就🗀😢🃃是煮饭煮的少才🛓🛻会不明白的，
其实道理很简单，高汤煮米，前期靠得就是大火烘煮，否则会因为汤体比水🔗粘稠变成一锅糊糊，可用大火就必须保证高汤的量！
这个量其实对于煮米饭来🗀😢🃃说是多了不少的，如果中途不开盖倒出一些，这罐米怕是煮不成的，🀜♎只会变成一罐粥......”
“原来如此啊？”
怀良人恍然大悟，盯着石不语又看了一会儿问道：“石前辈既然已经倒出了多🁱余的高汤，为什么还不改为小火？继续大火烘煮他就不怕真的煮糊了？”
“老怀，人家用的是红泥罐，可不是在🛊香榭丽舍餐厅用的世🟃🚟🔬界名牌不锈钢锅具啊......”🛲
周栋笑道：“用这种泥🏇罐煮饭，哪☓里还有后期的煨靠阶段？
就是要在这个时段把罐子烧透了，然后利用罐体散热慢的特点，直接靠余热就可以完成最后的煨靠环节⛫🝙。
不过这样的做法看起来简单，其实难度更大，要对火力、罐🟃🚟🔬体掌握的极为🈦精微才行，我其实都有些怀疑⛫🝙这位石前辈是经常用红泥罐煮饭的。”
“的怀疑应该很接近事实，用泥罐子煮饭很符合乞丐的身份啊🍟？”
怀良人忍不住笑了起来。
“说笑归说笑，这位石前辈也确实了不起。
半途倒出融合了部分米·脂的高💽汤，加水改为这道珍珠翡翠白玉汤的底💍汤，这在厨道中可有♩🖘一个说法，叫做‘原汤托原食’，想不到却被他引用到了这里！真是大家风范啊。”
所🁑🅃谓的原汤托原食🜊🀟，其实在普通人生活中也时常🗫🞤会经历。
就比如过年吃饺子，拿什么稀食配最好？
用稀饭配饺子的肯定是外行🈦🀡♾，当然是饺子汤最合！可这不过就是面汤一样的饺子汤为什么就跟饺子这么合辙呢？就因为前者是下饺子的原汤！