等点火烧到大⛺旺之后，他才将点火⛎🙒口🜐🁗封起来。
回到山洞后，他将那些茶青收进竹篓，又往那个最大的陶罐里填了些草木灰，抱到湖边用草木灰将陶罐中的🀦⚮油脂洗掉。
洗净后，他装着一陶罐清水抱回到山洞，又将石臼🈖♸🍍中放了两天的水倒掉，把陶罐中的清水倒入石臼，🕺然后生火烧灶。
等把陶罐中的水分烧干，他将手伸进陶罐之中，感🈖♸🍍受了下陶罐中的温度，然后撤去柴火，留下炭火。
再次感受了下罐内的温度之后，他将竹篓中的茶青倒了一部分到陶罐里，拿着一根竹片在陶罐🚉里搅拌起来。
没多久，噼哩叭啦的声音便从陶罐中传来，同时还有一🌓⚏股茶叶特有的香味，以及一点点。☖
这个步骤，也⛺是手工炒茶中的杀青，目的就是用高🈖♸🍍温去掉茶叶中的青气，让茶叶的香味慢慢散发🗵出来。
将茶青炒到感觉差不多熟了之后，他用兔皮垫着陶罐壁，将罐中炒熟的茶青倒到鹿皮上，摊开🚉了凉。
不过鹿皮🐠🁍🄞太小⛺，🃕🗬凉生茶青的时候还好，无所谓。
但🆤👣是凉这刚炒出来的孰茶青，就有些🜐🁗不够了。
这个时候必须把茶青中的热气驱散，否则茶青烧成红色，味道就不好了。于是他只好暂时停了下来，双手叉起茶🃪🚣青，举高，松开，让茶青自然掉🝄落在鹿皮上，以此来让茶青更快挥发出热气。
如此这🈢⛨般🐠🁍🄞，当他将所有茶青炒完，已🜐🁗经是一个多小时之后的事了。
等熟茶青凉得差不多之后，将所有茶青都弄🍋到一张鹿皮上，用手搓📣🜭揉茶青，这是炒茶的第二个步骤，揉捻。
揉捻还有冷揉和🃕🗬热揉之分，不过云不留采的茶叶较嫩，所以用冷揉比较好，也就是凉凉了揉，这样不容易形成碎屑。
揉捻这个过🔲🄦⛚程就是将茶叶中的茶汁揉出来，浸🐲🃳🛻润茶叶表面，增加茶叶的味道，使其更容易浸泡。
同时，这也是缩小茶叶体积，更容易存储。