用有盖透明玻璃容器放入弹跳鲜活河虾，倒入烈性酒及盐、醋、糖、香菜、姜末等🂏作料。抓🔟起容器上下摇撞多次，令虾昏醉。
纳入口中，上下牙轻轻一📌🙙磕，鲜嫩的虾仁🜝🃋在那种微微酒香与酸🚈甜中滑到舌尖，瞬间的感觉实在是美妙异常。无怪乎李渔在《闲情偶寄》中感叹：虾惟醉者糟者，可供匕箸。
六爷好像知道众人想法，介绍道：“醉🁊🄄🞔虾也算得上千古🗻♎名菜，可还是比不上当年我在农村，常将随手捕得的虾剥开须壳，挤出白嫩虾仁投入口中，那种清爽爽的微带腥甜味的清凉，能让你最本质地亲近泥土，亲近给泥土以生命滋养的那些纯洁清润的河流与水塘，那才是最接河气的吃法。”
说到这🞓📱🞨里凌君生笑着插话道：“你🏅🗭🞸说这个我相信，当年我年轻下乡的时候，口粮不够吃，就经常下河😵扳虾。不是用渔网，而用破旧蚊帐布，中间放点炒焦的麸皮或螺蚌肉做饵，有五六张连着扳，一个晚上收获十斤虾是不在话下。”
“要是运气好，遇见秋后有雾的湿闷天气，飘着两根长须的虾会成群结队地浮到水面，爬上水际线的岸边来，那时你只⛖🚙管拎着篮子捡捡就行。”
“所以老话才说：有鱼不吃虾，🀷🁘🆀就是因为那时候河虾太多，人都挑精拣肥弃虾而吃鱼。其实虾无论清煮、红烧、做虾仁圆子、还是剪去头尾炒韭菜……哪🎛样都是至味。”
两个老爷子哈哈大笑，凌天成忍不住插嘴道：“我还是🗻♎喜欢吃麻辣小龙虾，抓起小龙虾一拗，揭去头上的壳，这招叫——掀起你的红盖头。”
“再用两指掐紧尾🙏鳍中间的一片，轻轻一旋一拉，抽出肚肠来，第🜏二招——抽下你的绿腰带。最后剥下腰壳，露出最完整最结实的那块肉，吮汁、舐黄、🎛吃肉，一气呵成。又香又辣，满嘴起火，最后吃块冰镇西瓜，那爽快……”
大家哄堂大笑，六爷笑着打开最后🏅🗭🞸一大笼，里面都是贝类，介绍⚤📕🚫道：“最后可是好东西，菜花蚬子清明螺，专门托人运来才有口福。”
蚬子如同蚕豆大小，壳顶鼓胀突出，或略呈三角形，玲珑又丰满。属淡水双壳贝类，壳面有光泽，呈😵黄褐色或🂏黑色，以黄色者为佳，肉最鲜嫩。
它们喜欢结伙群聚，🈹🃍要是运气好，碰到蚬子窝，那是最令人开心的事，一下子可以扒出大半筐蚬子。😵
闻一鸣鼻头微🎝💄🏔动道：“这难道🁟🕪是吴江黄蚬！”
六爷一挑大拇指，赞叹道📌🙙：“先生有眼力，正是元🗼♗🈦荡黄蚬。蚬子和螺蛳一样，都是到了油菜🔟开花时近清明天气，味道最美。”
“捞回来的蚬子放在水🇬🛬盆里，让它们悄🁊🄄🞔悄地张开嘴，吐尽泥沙，再放锅里用沸水一煮，所有小扇子似的壳全都张开来，用手轻轻一🌹抹，蚬肉就下来。”
“不过煮蚬子最讲究火候，煮嫩了，蚬子门户紧闭，吃起来不爽，蛮咬🗎硬啃地弄开，里面半生不熟，鲜味明显没提上来。”
“要是煮过头，蚬壳大开，鲜味全都溶到水里。只有煮到蚬壳刚开一条细缝，作料渗得🚮进👄🆔🏐，鲜味跑不出，蚬肉色泽晶莹，口感一流，才是恰到好处。”