而且这韭菜盒子炸到‘天地一色、内外合一’的境界,不说整个苏🎉🏒🎉🏒省,楚都市又有几个人能够做到,这也能挑出毛病来?⛻
周栋淡淡一笑:“江湖🅍越🛓老、胆子越小。胡师傅,不知道我这样说,您认不认呢?
您一定不认,不着急,听我慢慢说。
这韭菜盒子最难的就是维持形色,很多做了多年的师傅都会因为对油温控制不好,不是炸得色老了,就是色嫩🙱🎊🏘了,这种看一🝫🎅🎫眼都嫌多,吃就不用🀵吃了......”
申诚不禁又看了看周📅栋,小周师傅这是变了个人吧,口气这么横,不会是病发了吧?
胡大海却💏有些面色凝重,听话听♴🌦音儿,这个年轻人的肚子🞬🗋里有东西啊?
“胡师傅你是老行尊了,当然不会🝥🍍犯那些个错误。所以您实际上是用半压火的方法,有意控制了油温,再加上🙱🎊🏘您多年的经验,这韭菜盒子才能炸到‘天地一色’的程度。
这其实非常困难,也非常值得骄傲,所以我才愿意尝上一🞬🗋口。
可也就是一口......”
周栋淡淡地道:“胡师傅应该知道我🄨为♛🉄🄴什么这样说吧?
您用的可是当季的春韭菜,估计还是第一割;这样的好韭菜🝂🈑是又香又嫩,用它做韭菜盒子就不能久炸,必😭🄥须要越快出锅越好!
真正的顶级大师傅,在这种情况下会选择大💆🏨🜪火急炸,如此才能够保证韭菜不会因为长时间受热而丧失新鲜口味。
可您呢?💏或许是对自己的手艺还没有十足的信心,或许是对外形外色过于迷恋,居然选择了更为稳妥的压火炸制法。
这样做固然可以弥补手艺不足,韭菜盒子的味道却📋🙏损失了至少一成,其实是一种偷机的🅣做法......”
“好家伙!”
对这些申诚是外行,听得云山雾罩,可他却看到胡大海的脑袋上已经见了汗,☾🅂🃮不觉心里暗暗吃惊,小周师傅什么时候变成‘三巨头’一样的毒舌了?🈺🃗🗷