肉馅捶打好了之🛦后,楚南在双手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑。
与此同时,楚南直接将🌌♔锅给烧热了,然后往锅里面倒入了一些油,等到油开🞉💐了之后,将团好的肉丸放入里面去炸。
肉丸🛢🞅刚下锅的一瞬间,便发出“嗤”的一声响🏺🟋🛨,绽开一团油花来,等到肉团子炸至金黄后的时候,就可以捞出来了。
楚南一共做了四个🛅大肉丸,全都炸好之后,便放到了一旁备用。
然后楚南又将锅烧热,放入🔺🅨🉅少许油,下入八角、桂皮、香叶和姜葱一起煸炒了一会儿🇫🛟。煸炒出香味后加入炸过的肉丸,楚南再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。
等到煮开后就可以加锅盖转成小火,用小火继续煮上二十多分钟。
而楚南趁着煮肉丸的这段时间里面,也偷偷瞅🏺🟋🛨向了一旁的郭碧云。
郭碧云貌似也是🛦做的一道荤菜,🗘🛸不过与楚南不同的是,她🔢还用到了水果菠萝。
那郭碧云首先将青、红彩椒切丁,姜切丝,葱切葱花,菠萝切小块儿用盐水浸泡了一会儿,肉切大约一公分左右的薄片🚤。
而从这里就可以看出,这个郭碧云的刀功是非常了不得的。🁧
每一块肉片厚🎉🏏🙊薄几乎完全一样,看来这个前国厨🄨⛮的孙女果然是有🏡🛬两手的。
楚南本🛨来还有🎉🏏🙊点小看郭碧🍖🈁云的,可是当他看到郭碧云展露出来的刀功的时候,就打自心里佩服。
紧接着,郭碧云又用大半茶匙的盐,葱,姜,料酒,胡椒粉和淀粉将切好的肉片给调拌🞲均匀腌制在一旁,然🛧后又熟练了打了一个鸡蛋。
“好厉害🖚📊!”楚南忍不住🍖🈁在心里头惊叹了一声,又继续偷瞄了起来。
只见那郭碧云将腌制好的肉加一小勺的食用油🏺🟋🛨搅拌一🍘下,这样便于炒的时候容易划开,鸡肉不粘在一起。
茶匙的淀粉和两茶匙的面粉调匀🗘🛸,腌制好的肉裹上蛋液,再均匀的裹上粉。