过🁼了中秋,离益食珍的开业之日便越来越近了。开业的一应章程是刘管事张罗的,背后又有谢家专事经营之道的门生商议,再加上也有吴东临给予建议,一切都在紧张有序地筹备。
刘管事说既是开业,自然要红红火火的,除了买了彩绸灯笼,还请了舞龙舞狮队,但这些都是附加的,要说最特别且最根本的,还📬是在药膳上。开业头三天除了菜品折价,每桌也当再额外赠了例汤,先以优惠吸引了人来,再用口味🟍🛴将客人稳住,如此才好长久,而不应该计较一时的得失。☜⛴
沈若笙也深以为然,🛞🝡🌩这些人都是极🏰🝮有经验的,她只需听从意见行事,做出可口的菜品便好,至于谢廷安,也被她拉来试菜,每次想到新鲜的,他必定是第一个吃到的。这日试做的正是打算要赠的例汤,这头一份,自然而然的被盛到了谢廷安面前。
眼前的白瓷碗中,汤汁清澈莹润,当中有切成小块的梨子和熬得几乎全然融化的银耳,又辅以几粒枸杞点缀,初看便很是喜人🄘。
“这就是你说的小吊梨汤么?”
“正是,相公尝尝。”
沈若笙将汤匙递过去,满眼期待地看着他,待看到他面露满🔨🃌意地微微点头,⚗👟才跟着笑了。
“怎么样,很不错吧?”
“是很好,而且味道很特别。”
沈若笙听了不由得追🛞🝡🌩问🌹:“怎么个特别法?🖝”
“不像是寻常梨汤那样单纯的甜味,适度的酸,反而更让人觉得食指大动。”谢廷安边回味着边说,“这口味,不像是梨子本身的果酸,也不是醋酸会有♰的,可是有什么玄机在里边?”
沈若笙得意道:👃🆉“那自然,我在这🏰🝮里边加了话梅。”
谢廷安恍然:“原来如此,亏你想得到。”
若是话梅,这样便能说得通了。话梅这等蜜饯本也是开胃💸🖦🔻生津的小食,口味酸甜适度,又本同属果类,如此加到梨汤之中,就不会显得十分突兀,🞻🙔融合得刚好。再加上银耳是熬了许久的,已经出了胶🙩🍄🅦质,所以正个梨汤并非是像清水那样寡淡稀薄的,而是微有粘稠之感,所以盛在白瓷碗中,才会透出那样莹润的光泽来。
“那就定😽下🍏送这道汤🛞🝡🌩,相公觉得如何?”沈若笙问。
“正合适😽,这器具配得也好,到时让他们着意搭🕢🙔配,更好一些。”谢廷安道。