所以粮食充足的人家只吃第一道面，缺粮的一般都是吃第二道面、第三道面，严重缺粮的人家则直接把麦子磨碎，白面、👘麸皮混在一起吃，美其名曰“一风吹”。
面磨回家，家家户户就忙着蒸馒头了。
馒头也不是随便什么日子就蒸的，平时吃的是馍，直接把面切一切，⚢蒸出来是接近长方体的。(《》网.)
只有重要节日时才蒸圆形的馒头，要把面一个一个地揉成😀圆团，这样要费更多的功夫，而春节的馒头费的功夫更大。
首先是和面，这活在平时♖🈜⚯，女人家就行了，但春节蒸的馒头🗄🙉🈥多，要用很大的盆，一般要家里的男人一起和面，女人没那么大的劲，还要经常掂一掂，这样蒸出来的馒头才会更劲道，有嚼劲。
和好了面，就🌑⚀🎖要让面“醒醒🎂”，也就是让面充分地发酵🉐🆚🐄。
春节前一般都是一年最冷的时候，为了“醒面”，要把面盆放在尚有余温的锅里，或者做饭时😷🆂🌱的锅台上，有的人家甚至把面放在被窝里，用体温让面“保持清醒”。😃⚒🐴
小时候，小麦面比较紧张，腊月里蒸的馒头要到除夕祭完祖先才能开吃🎪📽，这一天，无论贫富，都可以敞开肚子吃白面馒头。
过年馒头还要赠送亲友、招待客人。
乡下人乡里乡亲的很多，拜年可以拜到正🜫🅇🄟月十五以后，为了保鲜馒头招待客人，村民们也是想尽了办法。
有的人家把馒头用棉线像串糖葫芦一样串成一串，挂在屋檐下风♓干，为了防止麻🖑雀偷嘴，还要让家里的老👻人或孩子拿着棍子，全天候地看守。
小🆑🎳🕌孩总有偷懒的时候，一不🎂小心，挂在屋檐下的馒头就被麻雀啄了几个小洞洞。🖑
有的人家隔三差五地把馒头馏一下，但😌⛢这样会把🍑😮馒头馏得“皮开肉绽”，嚼起来口感也🛠🝰差了很多。
为了防止馒头长霉，最常规的做法是把馒头一层一层地码在缸里，中间留一道🟈🛉空隙，放进硫磺熏，但这样的馒头吃起来都会有一股怪味。
“有钱没钱，过🔙个饱年”，现在农村的生活越来越好了，吃饱🁘🆁早已不成问题，天天都像是过年，但每年过年，乡亲们还是会准备很多年货，白面馒头必定是少不了的。
遇到这种“裂开了嘴”的馒头，🍳吃的时候口感要差上很多。热馒头的时候，在馒头的表面淋上一点水，这样馏出的馒头才会变得松软。