处理完第二只鸭子，薛意大概是觉得苏子放已经无药可救，放下手里拌到一半的小馄饨馅料，上前摁住苏子放的手：“算了，我演示给你看吧。”
老厨师一上手就知道有没有。
薛意干脆利落，四刀将鸭爪和小翅斩去，又用处理三套鸭的手法把内脏掏出，不损伤一点外皮。
大火热锅小火慢煎，鸭子每一处都被煎到金黄，鸭皮酥脆，流出鸭油，还是半成品的时候就比苏子放煎的鸭子更香数倍。
“这样子用来熬汤才算好鸭子，你的那个，不行！”
薛意一锤定音。
苏子放：……
指点完苏子放，薛意又顺便去看了看包子组的进度，顺便吐槽一句：“夏老头做面可以，这包子还是不行，不如我的蟹黄汤包。”
说着不服气的话，却还是小声埋怨了一句：“趁我不注意还来挖我徒弟，真是为老不尊，改天我也带你们去奥灶面馆学习一天。”
众人：……
大佬间的恩怨，惹不起！
几人纷纷装作听不见，不知道的样子，非礼勿视，非礼勿听，专心对付眼前的包子。
因为生煎和蟹黄汤包的馅料做法基本一样，薛意也没有特意修改什么，只是演示了一遍用蟹黄和蟹肉熬制馅料的方法，又准备了一锅皮冻。
指点的过程也很简单。
“你们就按照生煎的样子包蟹黄汤包的馅料，留一点位置放皮冻进去，大概三到四份馅料比一份皮冻就好。”
他们做生煎包已经有几天了，包括苏子放在内都算是熟手。