再取嫩姜一头，刮去外皮切成细丝，在沸水中迅速汆一遍祛除腥味。
只是焯水，却很见功夫。
技术好的厨师能让姜丝恰好断生，没有一点姜腥却保持嫩姜脆爽的口感，而一般的厨师只能做到汆烫熟，等入口时，姜丝软塌毫无口感。
焯好姜丝，二厨依样将鳝鱼丝烫熟装盘，熟练地将酱油、香油和味精调成的味汁淋在鱼丝上，泼下一勺热油。
“滋啦”一声，鲜美的味道瞬间炸开。
一旁，彭立冬微微点头。
自己这位师弟做姜丝鳝鱼的技术越来越好，怕是快赶上何建民了。
再看向何所谓，发现他还是愁容不展：“怎么就是面酱味呢？”
彭立冬微微皱眉，从架子上拿起一瓶面酱：“你是不是加了这个？”
“哎？这个不是蚝油么？”何所谓一脸震惊。
彭立冬微转瓶身露出精选面酱四个大字，随后换上旁边一瓶包装略为相似的调料瓶：“这个才是蚝油。”
何所谓：……
他发誓，这绝对是他学厨以来最愚蠢的经历，把甜面酱当做蚝油倒进酱料，关键是还没有发现。
“你刚才在做什么？”彭立冬皱起眉头。
按理来说到何所谓这个水平，不可能弄混淆甜面酱和蚝油，除非是闭着眼睛配的酱料。
“刚刚在思考怎么做好这道料理。”何所谓小声道。